Il Consorzio per la Tutela del Parmigiano Reggiano ha divulgato il riepilogo dei dati di produzione comunicati dai caseifici al 31 gennaio 2026.
La produzione di gennaio mantiene la tendenza all’aumento già evidenziata negli ultimi mesi del 2025 e, rispetto al medesimo mese dell’anno precedente, registra un aumento di 21.654 forme pari a +6,11%.
L’andamento non omogeneo nelle diverse province, risente in parte dello spostamento interprovinciale di alcuni allevatori e registra aumenti ovunque con queste %li: Mantova (+7,83%), Reggio (+7,64%), Parma (+5,15%), Modena (+4,97%), Bologna (+2,43%).
La produzione media a gennaio è tornata a superare la soglia delle 12.000 forme/giorno (12.137) contro le 11.439 forme/giorno del gennaio 2025 e le 11.773 forme/giorno del dicembre 2025.
La variazione nelle diverse fasce altimetriche vede aumenti piuttosto omogenei in tutte tre le zone: bassa pianura +6,44%, alta pianura +6,07% e montagna +5,52%.
IN ALLEGATO le tabelle riepilogative.