Il Consorzio per la Tutela del Parmigiano Reggiano ha divulgato il riepilogo dei dati di produzione comunicati dai caseifici al 31 gennaio 2024.
La produzione di gennaio mantiene la tendenza di aumento già evidenziata da giugno 2023 dopo 12 mesi di continuo calo e, rispetto al medesimo mese dell’anno precedente, registra un aumento di 2.488 forme pari a + 0,71%.
L’andamento nelle diverse province, anche a causa dello spostamento tra caseifici di diverse province di produttori, registra aumenti a Bologna (+8,40%), Mantova (+4,51%) e Parma (+0,36%), mentre diminuisce a Reggio (-0,26%) e Modena (-0,43%)
La produzione media a gennaio è stata di 11.401 forme/giorno contro le 10.803 forme/giorno del mese precedente (dicembre 2023) e le 11.321 forme/giorno del gennaio 2023.
La variazione nelle diverse fasce altimetriche inverte la tendenza delle ultime rilevazioni con la bassa pianura che cala leggermente (-0,40%) mentre alta pianura segna un più 1,84% e la montagna con un aumento dell’1,20%.
In ALLEGATO le tabelle riepilogative.