Il Consorzio per la Tutela del Parmigiano Reggiano ha divulgato il riepilogo dei dati di produzione comunicati dai caseifici al 28 febbraio 2026.
La produzione di gennaio mantiene la tendenza all’aumento già evidenziata negli ultimi 6 mesi e, rispetto al medesimo mese dell’anno precedente, registra un aumento di 19.471 forme pari a +5,85%.
L’andamento nelle diverse province risente, in parte, dello spostamento interprovinciale di alcuni allevatori e registra aumenti ovunque con queste %li: Mantova (+3,62%), Reggio (+7,58%), Parma (+5,83%), Modena (+4,84%), Bologna (+5,60%).
La produzione media anche a febbraio supera la soglia delle 12.000 forme/giorno, raggiungendo il massimo storico con 12.557 forme/giorno dopo il picco di aprile 2025 (12.200).
La variazione nelle diverse fasce altimetriche vede aumenti piuttosto omogenei in tutte tre le zone: bassa pianura +5,93%, alta pianura +6,05% e montagna +5,93%.
In ALLEGATO le tabelle riepilogative